（历史溯源）彭玉宇：明朝是被公款吃喝吃垮的
明朝的官吃
彭广军
官吃代代有，朝朝有不同。要说吃得震古烁今，吃得山河变色，我以为明朝可算一户。
话说朱元璋建立明朝之初，以他特有的性格订立了一系列的治国措施，有些甚至可以用“严酷”来形容，比如，严禁宦官干政、规定公款宴请四菜一汤等。吊诡的是，明朝中叶以后，全国上下弊病丛生，宦官把持朝政、锦衣卫一手遮天，官家吃喝风气大炽、因而后世有人说明朝其实是被“吃垮”的。
明朝的吃货们吃得十分变态：宰杀牲畜“多以惨酷取味，鹅鸭之属，皆以铁笼罩之，炙之以火，饮之以椒浆，毛尽脱落未死，而肉已熟矣。驴羊之类，皆活割取其肉，有肉尽而未死者，冤楚之状，令人不忍见闻。”就是说将鹅鸭关在烧得铁皮滚烫的笼子里头，放碗调了佐料的清水，鹅鸭吃不住烫了就去喝水，如此往复，烫熟的鹅鸭连佐料也不要加了。如要吃驴羊肉了就是把驴羊栓在门外，想吃那块就割哪一块，带着血呢，绝对新鲜。而驴羊的省声惨叫似乎更能激起吃货的食欲。这样的烹饪法做出来的菜味道一定就好吗？不见得。至少心肠软点儿的人是咽不下去的，可是那时候流行这个吃法，不这样吃就OUT了，所以只有这样吃才显得符合时代潮流。
彼时的吃货涵盖了各色人等，又以官吃最富代表性。嘉靖朝的奸相严嵩与其子严世藩，生活奢侈得已接近了登峰造极，日享珍馐百味，不要说餐具理所当然是由金银等贵金属做的，就连尿壶便盆都是用金银打造的。这对父子最大的爱好是设着法儿捞钱，且每当贪赃受贿满一百万两，就大摆宴席以示庆贺。明目张胆地宣传自己的生财之道，下属们当然懂得其中意思，于是纷纷为下个一百万添砖加瓦。严嵩倒台后，仅从他家抄没的金银酒具就有17000余两。
上有所好，下必甚焉。地方上官家宴请也就成了迎来送往的主要工作，而官宴除了政府财政负担，官府还想出别的法子转移支付，就是“吃派饭”，这个“派饭”目的当然不是为了与人民群众同吃同住同劳动，而是官家请客由下面人埋单。埋单的不全是辖下的私营老板或者个体户，而是基层官员、普通百姓全都有份儿，说到底就是变着法子敲诈勒索，此法一时成了民不聊生的直接原因。
史载，某次上级领导一行到南京巡视工作，按规定得由南京当时行政区域内的上元、江宁两县地方的基层官员“坊长”轮流接待。天气不错，上级领导心情很好地带着十三个同僚游山玩水。照当时每人接待标准一吊（千钱）钱惯例预算，面上的接待费用预算即需一万三千钱。除此之外，领导秘书司机当然是少不了花钱的。领导视察照例还要带上专门厨师，这也是必须要打点的，否则他们在领导吃的菜里头加点巴豆番泻叶之类，领导吃坏了肚子，账则要算在接待方头上。视察的领导们轰轰烈烈用完餐，就开始了游山玩水之类的正式节目，这时候接待方当然得安排丰富多彩的娱乐节目，并派人抬着“攒盒”跟着，内置美食预备领导随时野炊……这一套下来所耗资财自然不菲。就南京这次接待，轮值的这户坊长家或许正好遇到财政危机，而接待上级领导却是不允许打折扣的，所以只得卖掉一处房产来搞好这次接待。过后，这个“坊长”眼看家里日子是没法过了，竟然自缢而死，家里大树一倒妻子也跟着投水而亡了。因为吃，竟然吃得接待方家破人亡。
上上下下这通胡吃海喝，吃坏了党风吃坏了胃。再说那时候的党是阉党当道，风气本来就乌烟瘴气，坏得已经无法再坏。至于吃货们是不是因此吃坏了胃则没有记载。可大家伙都好这一口，味道鲜美呀，满足了口腹之欲又忒有面子，最关键的是都是公款吃喝或者由别人买单，不吃白不吃，常常是三个菜就够吃了，非得摆上一百零八道大菜，吃已经不重要了，主要是气势排场不能亏。对大明而言，就吃喝一项着实增加了许多经济总量，然朝廷那点财政底子哪够这样吃法？结果李闯王来了，他造反的革命口号就是：吃他娘，穿他娘。而此时明朝国库里连买子弹的钱都拿不出来了，只好乖乖地高举双手投降。
可见，官家的吃货们功劳比李闯王还大。
