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外婆的年糕
惠州市华罗庚中学高二（19）班 李娜 指导老师 周铭耿
年糕，客家人称之为甜粄。每逢过年，每家每户都有蒸甜粄的习俗。古时候就有“不蒸甜粄不过年，没有甜粄不成礼”的说法。 小时候，爸爸妈妈因为工作忙，就把我交给外婆照看，这让我有机会领略外婆做甜粄的过程：到了腊月二十七，外婆就把早早准备好的糯米和粘米浸在水里。这糯米可不是一般的糯米，是外婆在当年晚稻中特意挑选的上好糯米。那浸泡的水，也不是普通的井水，是外婆专门去山里挑的山泉水。糯米泡软后，第二天一大早，外婆就起来磨粉了，对我们小孩子来说，这可是我们最喜欢玩的游戏了。外婆把浸好的糯米捞起来提到石磨旁，把石磨洗干净后，就把米倒进石磨里。外婆在最前头推着，我们这些小孩子就跟在外婆的后面，使劲儿地推着，边推边催外婆：“快放米啦，快放米啦!”在石磨嘎吱嘎吱的转动声中，糯米磨成细腻的粉末。看着这辛苦努力的成果，外婆都露出了满意的笑容。 米粉磨好后，外婆又把米粉放在粉筛上慢慢转圈，慢慢筛下细粉。粉筛好后，外婆把煮好的红糖水慢慢加入，边加入还要不停地搅拌，直到搅拌成浆状，再放置半小时。半小时过后，再把米浆倒入专门装甜粄浆的透明胶袋，用塑料绳系上，最后把装好的桨放入大锅里蒸四个小时。蒸好后，如果马上吃，那不是最美味的，因为它还是软的，不成形，切不成一块块的甜粄，真可谓“心急吃不了热豆腐啊”。待它放置两三天后，方可切成片，蒸软吃，那才爽口滑腻呢。 甜粄角，我最喜欢吃了。它的外表特别光滑，吃起来不仅光滑而且有嚼劲。外婆每次切甜粄的时候，都不忘把光滑的那部分留给我。年三十的晚上，我们吃完年夜饭，外婆就把煎好的甜粄端上来。煎好的甜粄外焦里嫩，金黄金黄的颜色让人看了就特别有食欲。全家人细细品尝着外婆做的甜粄，又尝到了久违的味道，让漂泊的心安定下来。 就这样，每年我都和外婆一起磨粉，看外婆做甜粄，直到到外面去读书。每逢到了年底，我回到外婆家，外婆都会把香喷喷、外焦里软的甜粄放在我面前。我细细品尝着外婆做的甜粄，把它吃得干干净净。每次看着我吃完，外婆都很高兴。我愿年年吃到外婆的甜粄，看到外婆露出满意的笑容。
米糖
惠州市华罗庚中学高二（19）班 尹菀珊 指导老师 周铭耿
“快来啊，快来啊，又有人来做米糖了!”“分我一点嘛，多一点啦~”“嗯，好香好甜好脆啊！”梦里稚嫩的话语，又把我带回小时候，记忆中独特的做法，是关于米糖的美好。 米糖是福建，江西一带食品。本来在广东这边应该是挺鲜见的，但它却真实的出现在这，并且给我留下了一段美好的记忆。米糖普遍的做法是先把稀释后的米浆与姜片置于锅里烧滚几下，灭火后，再加入舂碎的麦芽发酵而成。然而，以前我们这边那些技术精湛的老人却又其独特的做法。 在老家每到临冬的季节，总有一些技术非凡的老人聚集在堂姐家门前的大树下，带着几个屈指可数的工具，制作着“此物只应天上有”的美味。他们有一个像大炮状的机器，其尾部有一个摇手。开始制作米糖，他们先把米从端口处放进去，拧紧旁边的螺丝把米固定住，然后开始摇。“老伯伯，你们在做什么啊?”跟堂姐在大树下玩，第一次看见时，我好奇地问。“我们在做米糖，小朋友，待会再跟你们聊，现在快走开，要爆炸了。”老伯伯答。于是，我跟堂姐赶紧跑到五米以外的地方。然后，看见老伯伯以掩耳不及迅雷之势把一个袋子套在端口，敲了一下那大炮状的机器，“砰”的一声巨响之后，白花花香喷喷的膨胀了的大米从端口喷出，有些还弹到了地上。后来老伯伯告诉我，那个大炮状的机器，是用来把大米炸开的，要一直摇摇手，米才不会焦。机器里面有个指标，指标一到，敲一下，膨胀的大米就出来了。“老伯伯，那怎么才能做出那种长方体状甜甜的脆脆的米糖呢？”我仍不解地问。“嗯，这个嘛，先烧好一锅糖浆，然后把炸好的大米放入糖浆中炒一炒，待炸开的大米与糖浆混合均匀后，小心地放入一个特定的容器中，冷却后，拿刀切开，米糖就做好了。现在这些炸开的大米也是能吃的，来，你们尝尝。”老伯伯说完抓了一大把给我们吃。嗯，这些炸开的大米虽然没什么味道，但是米味很浓口感很脆。我和堂姐在旁边边吃边看老伯伯们接着做米糖。等米糖全部完工后，老伯伯又分了些给我们吃。啊！米糖真的很好吃，甜而不腻，脆而不焦，还伴随着淡淡的米香。那时正好是下午，暖暖的太阳照耀着我们，嗯，米糖也有一些阳光的味道。这就是我对米糖喜爱的原因了吧！不仅仅是因为其味美，还有因为对其独特做法的仰慕之情和学会与他人分享的美好。 现代科技的发展，高效率的追求，机械化的做工，带走的不仅仅是米糖这种独特的做法，还带走了吃米糖时的喜悦之情和最初的那份感动。不过，记忆中的米糖是带不走的，做法还是那么特别，味道还是那么赞，品尝时的感觉还是像阳光一样，很温暖，很美好。这份对米糖的喜爱早已印刻在我心里，不可磨灭，历久却弥新。 翻了个身，继续睡，浑然不知口水已经流湿了枕头。梦中的米糖还是那么美好，还有一些，嗯，爱的味道……
